Repas, Sans gluten, Vegan

Omelette ou Pancakes Salés Vegan – La « Panclette » nature et aux épinards

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Depuis quelques temps, j’avais très envie de tester l’omelette vegan. En cherchant une recette, je suis tombée sur des recettes de pancakes aux épinards, et la drame ! Que choisir ? Omelette vegan ou pancakes aux épinards ? Comme je n’arrivais pas à me décider, puisqu’au final j’avais envie de tester les deux, j’ai fait un mix. D’où le nom de « Panclette » mi-omelette vegan mi-pancakes salés.

J’ai été bluffé par la texture de cette omelette vegan, exactement comme une omelette ! Mais SURTOUT, c’est super bon !

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Omelette ou Pancakes Salés, j’ai nommé la ‘Panclette’

Avec ces quantités j’ai pu faire 14 petites panclettes.

Pour la recette de base :

  • 200g de tofu soyeux
  • 3 CS de farine de pois chiche
  • 1 CS de flocons d’azuki
  • 1 pincée d’ail en poudre
  • 1 càc de curcuma
  • Sel, poivre

Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une texture assez homogène. Il restera quelques petits morceaux de tofu soyeux mais ce n’est pas grave.

Pour la version aux épinards :

  • La moitié de la préparation précédente
  • 3 belles feuilles d’épinards
  • 1/2 càc de curry
  • 1/2 càc de garam massala
  • 1/4 càc de gingembre
  • 25ml d’eau gazeuse.

A l’aide d’un blender ou d’un mixer plongeant mixer tout ensemble sauf l’eau gazeuse.
Ajouter ensuite, si besoin l’eau gazeuse pour avoir une pâte un peu moins épaisse.

Verser 50ml d’eau gazeuse dans la préparation initiale qui est un peu épaisse.

Chauffer une poêle huilée avec un peu d’huile de noix de coco.
Commencer par la préparation nature, en versant 1 CS de préparation dans la poêle. Laisser cuire jusqu’à ce que quelques petits trous se forment et que la surface se fige. Délicatement, et à l’aide d’un spatule retourner la panclette et laisser environ 1 minutes. Si vous aimez l’omelette plus ferme, laissez un peu plus longtemps, sinon réservez. Elle sera encore un peu baveuse et moelleuse à l’intérieur.
Continuer jusqu’à épuisement de la pâte, puis procéder de la même façon avec celles aux épinards.

Servir chaud avec un salade par exemple, ici de la laitue, des spaghetti de courgette et du chou fleur rôti aux épices.

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omelette, pancakes, épinards, vegan

Petit-Déjeuner, Sans gluten

Crêpes sans gluten

Crêpes sans gluten

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Je me suis inspirée de la recette de HappynGood pour réaliser cette pâte à crêpe.
Elles sont super bonnes, moelleuses et pas trop sucrées, juste comme je les aime. On peut les manger avec de la purée d'oléagineux (Purée d'amande et de noisette 😍), de compote, miel ou pour les plus gourmands de pâte à tartiner.

Crêpes sans gluten 

Ingrédients :

– 50g de farine de riz et châtaigne
– 50g de farine de sarrasin
– 30g d’arrow-root
– 15g de sucre de coco
– 1 oeuf
– 300ml de lait d’amande sans sucre ajouté
– Vanille liquide
– 1/2 sachet de levure sans gluten

Préparation :

Dans un saladier mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
Faire un puit, verser le lait, les oeufs et la vanille liquide. Mélanger au fouet pour éviter les grumeaux. (S’il reste des grumeaux passer au blender et au mixeur plongeant)

Verser une petite louche dans une poêle à crêpe bien chaude et préalablement huilée (j’utilise de l’huile de noix de coco). Laisser dorer et retourner la crêpe. Une fois cuite réserver dans une assiette et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte à crêpe en huilant de temps en temps la poêle.

Il ne reste plus qu’à déguster ! 😋

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sans gluten, crêpes, vegan